화염이나 배관 뜨거운 버너에 의존하는 대신, 이 첨단 기술 범위는 팬 바닥을 직접 가열하기 위해 전자기를 사용합니다.여기에 장단점이 있습니다.
차가워지는 스토브 인덕션 레인지는 사용하는 팬만 가열하고 주변 쿡탑이나 공기를 가열하지 않아 비교적 걱정 없이 요리할 수 있습니다.
진 마이어스가스레인지에서 요리하는 것을 좋아합니다.그러나 그가 좋아하지 않는 것은 그가 손잡이를 돌릴 때마다 그의 부엌으로 이산화질소, 일산화탄소 및 포름알데히드를 방출할 수 있다는 잘 문서화된 위험입니다.올 여름 그가 덴버 주방을 개조할 때, 디자인 건설 회사인 Thrive Home Builders의 CEO는 가스 스토브를 완전히 다른 에너지, 즉 전기 인덕션 레인지로 교체할 계획입니다.
노출된 화염에 의존하는 가스 스토브 또는 요리하는 버너를 가열하는 기존의 전기 레인지와 달리 인덕션 레인지는 전자기 전류를 냄비와 팬의 바닥으로 직접 보냅니다. 즉, 조리기구와 그 내용물을 순식간에 가열하지만 주변 스토브 또는 공기.그 결과 오염 물질을 더 적게 배출하고 에너지를 덜 사용하며 음식이 기존 스토브보다 더 빨리 더 높은 온도에 도달할 수 있는 더 안전한 쿡탑이 탄생했습니다.
'인덕션을 사용하면 거의 모든 열이 냄비에 들어갑니다.'
첫 번째 인덕션 제품군은 1971년 Westinghouse Electric Corporation에서 출시했지만 이 기술은 몇 년 전 훨씬 더 저렴한 하이테크 새 모델이 출시되면서 주목을 받았습니다.이제 판매가 뜨거워지고 있습니다. 미국의 인덕션 레인지 출하량은 2020년에 전년 대비 30% 성장한 반면 독립형 레인지 범주에서는 전체적으로 3% 성장했습니다.
가스와 달리 이 유도 방식을 좋아하는 Myers 씨는 "팬데믹이 1년이 지나면 가정이 건강이라는 인식이 커지고 있다고 생각합니다. 공기 중으로 이산화질소와 초미세 입자를 거의 방출하지 않습니다."라고 말했습니다.인덕션에 화염이나 뜨거운 스토브가 없다는 것은 잘못된 행주나 호기심 많은 유아의 손에 내재된 위험에 대해 덜 걱정한다는 것을 의미합니다.그리고 팬이 위에 놓였을 때 범위가 "켜짐"(즉, 직접 열 전달)되기 때문에 버너를 끄는 것을 잊어버릴 염려가 적습니다.
대부분의 전문 요리사는 온도 변화에 얼마나 느리게 반응하는지 때문에 전기레인지를 싫어하지만 많은 사람들은 인덕션의 속도에 깊은 인상을 받습니다.노스캐롤라이나주 애슈빌에 있는 Benne on Eagle의 셰프인 Malcolm McMillian은 현재 폐쇄된 맨해튼의 Vapiano NYC에서 웍 인덕션 버너로 요리했으며 그 신속성을 칭찬했습니다.“아마 팬을 가열하는 가장 빠른 방법은 인덕션일 것입니다.”라고 그는 말했습니다.인덕션 레인지는 101초 만에 1쿼트의 물을 가열할 수 있는 반면 가스 및 전기 스토브의 경우 8~10분입니다.로렌스 버클리 국립 연구소(Lawrence Berkeley National Laboratory)의 과학자인 브렛 싱어(Brett Singer)는 “열 낭비가 훨씬 적습니다."거의 모든 열이 냄비에 들어가고 [음식]에 훨씬 더 효율적으로 전달됩니다."
대부분의 인덕션 레인지는 청소하기 쉽고 매끄러운 유리 표면, 조절 가능한 손잡이 및 아래에 표준 전기 오븐을 갖추고 있습니다.스마트폰의 앱이나 Alexa와 같은 가상 비서로 GE 자회사 Café의 새로운 30인치 Smart Slide-In, Front-Control, Induction 및 Convection Range를 제어할 수도 있습니다.오븐에는 시간, 온도 및 요리 속도를 자동으로 조정하는 시스템과 함께 최고의 셰프의 인앱 비디오 레시피를 결합하는 요리 가이드 기능도 있습니다.
전통적인 전기 오븐과 마찬가지로 인덕션 모델을 240볼트 콘센트에 꽂을 수 있습니다. 이는 가스 라인을 옮기거나 설치하기를 원하지 않는 로스앤젤레스 건축가 Jeremy Levine의 고객에게 어필합니다.가스레인지에서 인덕션으로 전환하는 것은 더 까다롭습니다. 배관공을 고용하여 가스 라인을 막고 전기 기술자를 고용하여 올바른 콘센트와 전원 기능을 갖추도록 해야 합니다.
인덕션 스토브는 요리용 스토브보다 비싼 경향이 있지만 표준 전기 스토브보다 약 10% 적은 에너지를 사용하므로 장기적으로 비용을 절약할 수 있습니다.여전히 고려해야 할 다른 비용이 있습니다. 주철과 같은 자성 재료로 이미 요리하지 않는 한 인덕션 준비 냄비와 팬 세트를 새로 구입해야 합니다.유도 자기장이 디지털 버전을 방해할 수 있으므로 아날로그 육류 온도계도 필요합니다.(그러나 걱정하지 마십시오. 간섭은 팟을 지나치지 않습니다.)
Levine 씨는 다음 집에 인덕션을 설치하려고 하지만 가스 쿡탑의 깜박거리는 불꽃이 그리울 것이라고 말합니다.“'알았어, 요리 중이야'라고 말하는 불을 보면 뭔가가 있다." 그가 말했다.그는 이번 달에 출시된 삼성의 전면 제어 슬라이드 인 인덕션 레인지를 고려할 수 있습니다. 이 레인지는 사용 중일 때 LED 표면 조명 덕분에 조리 표면이 청청색 "불꽃"을 시뮬레이션하고 오븐에 내장된 에어 프라이 모드가 있습니다. 당신의 바삭한 능력.
완전히 전환할 준비가 되지 않았습니까?표준 120V 15amp 전기 콘센트에 꽂는 72달러 Duxtop 1800W 휴대용 인덕션 쿡탑 버너를 사용해 인덕션을 시음해 보십시오.13 x 11.5인치 조리대 또는 탁상용 장치는 10가지 온도 설정으로 가열할 수 있습니다.퐁듀 큐.
게시 시간: 2021년 4월 27일